Wo Wiener wirklich essen

Bekannt für Kalbsbeuschel, Wiener Schnitzel, handgeschriebene Tageskarte

Lokaler Tipp Ein 70 Jahre altes Familien-Beisl mit handgeschriebener Karte, die täglich vom Markt wechselt. Bestellen Sie das Kalbsbeuschel, wenn es draufsteht; im November Wochen im Voraus für die legendäre Martinigansl. Nur Bargeld — Einheimische rufen einfach an.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus für ein Abendessen unter der Woche; Wochen für die Martinigansl

Bekannt für Wiener Schnitzel vom Kalb, Tafelspitz, Kaiserschmarrn

Lokaler Tipp Das eine Beisl der Inneren Stadt, das seinen Platz noch verdient, wo der Rest zur Touristenfalle wurde. Das Kalbsschnitzel ist tellerfüllend und kaum fett; die Mittagsmenüs ab 10,90 € sind ein Schnäppchen. Nur Bargeld.

Reservierung: 1 Tag vorher fürs Mittagessen; 2 Tage fürs Abendessen, besonders Fr–Sa

Bekannt für Wiener Schnitzel, Kalbsrahmgulasch, tägliche Tafelkarte

Lokaler Tipp Das nächstgelegene echte Wirtshaus zum Naschmarkt — eine Tafelkarte mit dem, was am Morgen am Markt am besten war. Das Kalbsrahmgulasch zeigt, was der Touristengürtel vermissen lässt. Gastgarten im Sommer; praktisch keine Touristen.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus; Tisch per E-Mail reservieren

Bekannt für Neapolitanische Pizza aus dem Holzofen — Bufala, Salsiccia, Marinara

Lokaler Tipp Eine der ersten echten neapolitanischen Pizzerien Wiens und nach 13 Jahren noch immer der Maßstab. Die Karte ist bewusst kurz, damit jede Pizza stimmt — nehmen Sie die Bufala oder Marinara und lassen Sie den Teig sprechen.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus fürs Abendessen; ohne Reservierung zu Stoßzeiten oft abgewiesen

Bekannt für Vitello tonnato, Spaghetti alle vongole, Holzofenpizza

Lokaler Tipp Seit 1985 von derselben neapolitanischen Familie geführt und noch immer voller Italiener statt Touristen — das verräterische Zeichen. Das Vitello tonnato gilt vielen als das beste Wiens. Hübscher Innenhof im Sommer; nur Bargeld, also etwas mitnehmen.

Reservierung: Mind. 24 Std. vorher anrufen; spontan unzuverlässig

Bekannt für Keine Karte — toskanische Gänge nach dem Tagesmarkt; Trüffel zur Saison

Lokaler Tipp Ein im Falter gelistetes toskanisches Juwel ganz ohne gedruckte Karte — Alberto sagt Ihnen, was am Morgen kam. Fragen Sie im Herbst und Winter nach dem Trüffel. Stammgäste und Italiener dominieren; ohne Reservierung essen Sie wohl nicht hier. Bargeld mitnehmen.

Reservierung: 1–2 Tage vorher anrufen; ein winziger Raum, der schnell voll ist

Bekannt für Tonkotsu-Ramen, Wan-Tan-Ramen, täglich hausgemachte Nudeln

Lokaler Tipp Regelmäßig zu Europas bestem Ramen gezählt — im Michelin-Guide gelistet, in einem historischen Markthallenstand neben Fleischer und Fischhändler. Keine Reservierung, kein Takeaway: um 11:30 kommen, um der Schlange zu entgehen, erst Tonkotsu, beim nächsten Mal Wan-Tan-Ramen.

Bekannt für Nigiri, Chirashi, Sashimi — kurze, frische Karte

Lokaler Tipp Wiens älteste Sushi-Bar — ein in Tokio ausgebildeter Koch an einem 7-Sitz-Tresen seit den 1990ern. Kommen Sie zum Mittagessen für Nigiri, nicht abends: um 18:15 ist Schluss. Die Chirashi-Schale ist der Geheimtipp. Nur Bargeld, samstags vorher anrufen.

Bekannt für Yakitori, Shoyu-Ramen, Sashimi, Karaage

Lokaler Tipp Eine der ursprünglichen Izakayas Wiens, mit „Tokioter Öffnungszeiten“ bis spät in die Nacht und voller japanischer Stammgäste. Bestellen Sie das Yakitori-Omakase und lassen Sie den Koch die Spieße wählen, dazu Shoyu-Ramen — und rechnen Sie damit, am Heimweg nach Holzrauch zu riechen.

Reservierung: 2–3 Tage im Voraus für Fr–Sa; 1 Tag unter der Woche

Bekannt für Dal Makhani, Chicken Biryani, Schärfegrade am Tisch

Lokaler Tipp Das von Wiens Gastrokritik höchstbewertete indische Lokal, in dem Wirt Sukhwinder jeden Tisch selbst begrüßt. Mittags mischen sich Neubauer und die indische Community — beides gute Zeichen. Nehmen Sie das Dal vor jedem Tikka Masala und bitten Sie, es richtig scharf zu machen.

Reservierung: Mittags spontan; fürs Wochenend-Abendessen 1–2 Tage vorher anrufen

Bekannt für Schweine-Vindaloo, Trüffelbutter-Naan, Rogan Josh

Lokaler Tipp Wiens am meisten gefeiertes indisches Lokal — „indisch ohne Kitsch, mit österreichischem Wein“. Das Goa-Schweine-Vindaloo ist sonst kaum in der Stadt zu finden und die Bestellung der Wahl. Wenn Ihr indisches Essen in Europa bisher nur „brav“ war, eichen Sie sich hier neu.

Reservierung: 2–3 Tage im Voraus fürs Abendessen; frühe Tische sind 2-Stunden-Slots

Bekannt für Butter Chicken, vegetarisches Thali, Tandoori, Mango-Lassi

Lokaler Tipp Das nächstgelegene ernstzunehmende indische Lokal am Naschmarkt und am leichtesten spontan zum Abendessen — ein Travelers’-Choice-Träger eine Klasse über dem üblichen Curry-Haus. Das Thali ist die Wahl der Einheimischen: gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und die ganze Bandbreite. Mittagsmenüs ab 10,90 €.

Bekannt für Mezze in 40 Varianten, Kafta bil-saniyeh, Shish Taouk

Lokaler Tipp Die ernsthafteste libanesische Adresse Wiens — die 40er-Mezze ist die richtige Wahl. Bestellen Sie eine Auswahl kalter Vorspeisen zum Teilen, dann je ein Grillgericht, und lassen Sie die Touristenmenüs aus. Das Mittagsmenü um 12–14 € ist hervorragend.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus fürs Abendessen; es ist verlässlich voll

Bekannt für Fattoush, Shawarma Lahme, hausgemachte aromatisierte Limonaden

Lokaler Tipp Das Geheimnis des 5. Bezirks: ein winziger Familienraum mit 4,8 Sternen, den fast keine Touristen gefunden haben. Alles ist hausgemacht, und die Limonaden sind so beredet wie der Fattoush. Bleiben Sie auf der libanesischen Seite, lassen Sie die Burger aus — und rechnen Sie zum Schluss mit gratis Kardamomkaffee.

Bekannt für Kabab Kubideh, Ghormeh Sabzi, Halim (vorbestellen)

Lokaler Tipp Das offene Geheimnis des 7. für persisches Essen — familiengeführt und kaum beworben. Das Kubideh ist der Anker, doch die Wahl der Eingeweihten ist Halim (vorher anrufen) oder ein Jigar-Spieß für Innereien-Fans. Ghormeh Sabzi ist der Eintopf-Maßstab.

Bekannt für Grünes Curry, knuspriger Dorade (Pla Lui Suan), Tom Ka Gai

Lokaler Tipp Das, was einem Grätzl-Thai im 6. am nächsten kommt — familiengeführt, täglich frisch und gleich ums Eck von MINT. Bitten Sie um echte thailändische Schärfe; man kommt dem nach. Die knusprige Dorade ist der Insider-Tipp, doch das grüne Curry hält mit.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus fürs Abendessen; wenige Plätze

Bekannt für Pad Ka Prao (10 Varianten), Pad Thai mit Tamarinde, Mango Sticky Rice

Lokaler Tipp Entstanden aus Talad Thai, dem Geschäft, das Wiens Thai-Community beliefert — die Vorratskammer ist also echt. Bestellen Sie die Pad-Ka-Prao-Varianten — Protein und Schärfe nach Wahl — statt Pad Thai. Die Filiale im 1. ist näher; der 15. ist die ursprüngliche Seele.

Reservierung: Fürs Abendessen reservieren — es ist schnell voll, Gäste werden abgewiesen

Bekannt für Bo la lot, Bánh xèo, Ente mit Bambus, Degustationsmenüs

Lokaler Tipp Die am längsten bestehende ernsthafte vietnamesische Küche der Stadt — feine nordvietnamesische Gerichte, bei denen sich Hanoi-Heimkehrer zu Hause fühlen. Verlassen Sie sich auf die Tagesgerichte und das Bo la lot. Das Mittagsmenü unter der Woche ist für die Qualität ein Schnäppchen.

Reservierung: 2–3 Tage im Voraus fürs Abendessen; mittags leichter

Bekannt für Tenesse-Redneck-Burger, Pulled-Pork-Bowl, Buffalo Wings

Lokaler Tipp Die Küche faschiert täglich Alpenrind, und die Pulled-Pork-Bowl ist der Geheimtipp, den die meisten Touristen übersehen — dazu ein Gin von der 1.000-Flaschen-Wand. Nehmen Sie den Addicted to Burger oder den Tenesse Redneck. Die Rockmusik ist echt laut, und echt gut.

Bekannt für 16 Stunden über Eiche geräuchertes Brisket, Beef Ribs, rauchige Croquetas

Lokaler Tipp Wiens bestes echtes Smokehouse — ein Smoker nach Dallas-Vorbild, österreichische Herkunft, ein begehbarer Weinschrank und Michelin-Anerkennung. Gehen Sie auf BBQ, nicht Steakhouse: Brisket und Beef Ribs zeigen den 16-Stunden-Rauch am besten (Steaks geraten manchmal zu durch). Die Frozen Margarita ist ein überraschender Gaumenreiniger.

Reservierung: 2–3 Tage im Voraus fürs Abendessen, besonders Fr–Sa

Bekannt für Burger mit Steinofen-Bun, Uhudler-Blue-Burger, 14 Biere vom Fass

Lokaler Tipp Seit 2010 eine Grätzl-Institution mit fast ausschließlich lokalem Publikum. Der Monday Burger Club kombiniert das Wochenspecial mit einem bestimmten Craft-Bier, und die sieben Käsekuchen sind ein Kult-Abschluss. Bestellen Sie den Uhudler Blue für den wienerisch-amerikanischsten Mix. Nur Bargeld.

Bekannt für Ćevapi nach Sarajevoer Art vom Kalb, Pljeskavica, gemischte Grillplatte

Lokaler Tipp Nur Bargeld, kein Alkohol, von einer bosnischen Familie geführt — genau die Zeichen, dass es echt ist. Die Kalbs-Ćevapi sind nach Sarajevoer Art, fünf pro Portion vom Holzkohlegrill, mit hausgemachtem Kajmak. Ein schnelles, ehrliches Mittagessen mit Top-Preis-Leistung.

Bekannt für Große, saftige Ćevapi, Pljeskavica, Live-Orchester am Wochenende

Lokaler Tipp Wohin die serbische Diaspora für einen richtigen Abend geht — das Wochenend-Orchester macht daraus eine Kafana. Die Ćevapi gelten als die größten und saftigsten Wiens. Reservieren Sie Fr–Sa, bestellen Sie die große gemischte Grillplatte, und lassen Sie den Rakija nicht aus.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus für Fr–So-Abend (Livemusik zieht Gäste an)

Bekannt für Bosnische Ćevapi aus eigener Halal-Fleischerei, Kajmak

Lokaler Tipp Bosnier in Wien nennen es das, was Sarajevo am nächsten kommt — das Fleisch stammt aus der eigenen Fleischerei und wird täglich frisch geliefert, was selten ist. Dreißig Jahre in Fünfhaus, nie nobler geworden. Halal-zertifiziert und damit für Halal-Gäste die beste der drei Adressen.

Bekannt für Long-Chao-Shou-Wontons in Chiliöl, Suan-La-Fen-Nudeln

Lokaler Tipp Von einer Chengduerin eröffnet und vom Falter als „die Terrasse der Schärfe“ gelobt. Die Long Chao Shou in Chiliöl-Essig sind der Grund herzukommen — dazu die Suan La Fen. Vegetarisches ist dünn gesät; Fleischesser kommen bestens auf ihre Kosten.

Bekannt für Gong-Bao-Huhn, Dan-Dan-Nudeln, Innereien-Salate

Lokaler Tipp Der Falter nennt es eines der besten chinesischen Lokale der Stadt. Koch Zhang Fa Jun kocht die mutige Sichuan-Karte, die die chinesische Community bestellt — Kutteln, Blut-Tofu, Qualle — nicht nur die Klassiker. Unter der Woche spontan, fürs Fr–Sa-Abendessen aber reservieren — und bitten Sie um die chinesische Karte für die Gerichte abseits der Touristenkarte.

Bekannt für Lanzhou-Rindernudelsuppe mit handgezogenen Nudeln, Biang-Biang-Nudeln

Lokaler Tipp Koch Peng Ye verbrachte Monate in Lanzhou, um das Handwerk zu lernen — die Nudeln werden auf Bestellung von Hand gezogen, mit einer Elastizität, die keine Maschine erreicht. Ein ganz anderes Register als Sichuan-Schärfe: klare, tief sättigende nordchinesische Hausmannskost. Keine Reservierung, doch die Plätze drehen schnell — früh kommen.

Bekannt für Tischgrill-Gogigui-BBQ, Yuk-ke-jang, Kimchi

Lokaler Tipp Wiens erster Koreaner, seit Jahrzehnten von derselben Familie geführt und voller koreanischer Gäste. Das Gogigui-Set kommt mit Holzkohlegrill und Banchan, das Personal leitet Sie an. Winziger Raum, daher ist die telefonische Reservierung fürs Abendessen Pflicht. Nur Bargeld.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus fürs Abendessen; nur ~8 Tische

Bekannt für Samgyeopsal, edles Galbi, hausgemachtes Kimchi

Lokaler Tipp Ein im Falter gelistetes Juwel unter dem Touristenradar. Tische mit koreanischen Familien, die am Dienstag grillen, sagen Ihnen, dass Sie richtig sind. Das hausgemachte Kimchi ist wirklich besonders — fragen Sie nach dem Kimchi-Samgyeopsal. Großzügige Portionen, leistbarer Soju.

Bekannt für Pocha-Anju-Tapas, Kimchi-Pommes, Soju-Cocktails

Lokaler Tipp Wiens einzige echte Pocha — eine koreanische Nachtbar, in der kleine Teller und Soju der ganze Sinn sind, vom Koch hinter Modern Korean. Kommen Sie nach 20:00, bestellen Sie mehrere Teller zum Teilen (Kimchi-Pommes und Pork-Anju voran), und teilen Sie sich den Soju ein.

Reservierung: 2–3 Tage im Voraus fürs Wochenende; nur ~16 Plätze

Bekannt für Shakshuka, Hummus-Mezze-Brett, langsam geschmortes Lamm

Lokaler Tipp Die Familie Molcho führt es seit 2009 mit echter lokaler Treue, nicht bloß Hype. Bestellen Sie die Shakshuka und ein Mezze-Brett zum Teilen — das Holzofen-Pita ist der Geheimtipp. Um 08:00 zum Frühstück ohne Wartezeit. Nur Bargeld; ein Bankomat ist 30 m entfernt.

Reservierung: 1–2 Tage im Voraus für den Abend; mittags unter der Woche spontan

Bekannt für Frische Austern, gegrillte ganze Dorade, Thunfisch-Tatar

Lokaler Tipp Der Fisch-Referenzpunkt der Einheimischen und eine im Michelin gelistete Naschmarkt-Institution seit 2003. Bestellen Sie die Austern des Tages und den Fisch, der auf der Tafel steht — fragen Sie aber immer zuerst nach dem Preis und lassen Sie den ganzen Fisch zum Kilopreis aus. Ein echter, aber gerechtfertigter Genuss.

Reservierung: 2–3 Tage im Voraus fürs Abendessen; telefonisch oder per E-Mail

Bekannt für Bio-Mezze-Frühstück, Hühner-Pita, Falafel-Wrap, Mango-Lassi

Lokaler Tipp Die Adresse für ein ziviles 7-Uhr-Frühstück, bevor der Markt voll wird — bio, großzügig, kein Touristenaufschlag. Der Mango-Lassi um 5 € ist das Beste auf der Karte. Ein Tages- und Früh-Abend-Lokal und merklich günstiger als NENI bei ähnlichem Essen.